L'Elysarose

Buchweizen und die Kunst des Mix & Match
Restaurant , Vegetarische Küche , Crêperie , Traditionelle Küche , Café / Eis / Schokolade Um Jugon-les-Lacs

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Nathalie, ist Galette-Liebhaber und verwöhnt seit Sommer 2014 Einwohner und Besucher des hübschen charaktervollen Ortes Jugon-les-Lacs im Departement Côtes-d'Armor. Ihre ultrafrischen, ungewöhnlichen Kompositionen sind sogar glutenfrei erhältlich.
In dem Steinhaus mit moderner Ausstattung am charmanten Place du Martray verbirgt sich ein kleiner Tempel des Genusses. Jeden Morgen bereitet Nathalie hier ihren zu 100 % aus Buchweizen bestehenden Teig zu. „Ich liebe dieses Mehl, das in der Mühle Minoterie Corouge produziert wird, es erinnert mich an das meiner Großmutter, die es im Kamin buk. Ich arbeite den Teig nur von Hand, ich möchte, dass er fermentiert und mindestens einen Tag lang ruht.“ Danach stellt sie gleich ihr Karamell aus gesalzener Butter und ihre Ganache her. Die natürlich frisch auf Bestellung zubereiteten Galettes wagen verführerische Kombinationen: Rhabarber und Camembert, Ziegenkäse und Birne (selbst pochiert), geräucherte Entenbrust und Honig oder Andouille aus Guémené und Jakobsmuschel. Die Suzette (Schokolade, frische Orangen, Mandeln, Blutorangensorbet und Schlagsahne) ist eine ihrer besten Botschafterinnen!
Chef

Nathalie Ganne
Umwelt
- An einem See oder Gewässer
Kapazität
- Personen : 48 Gedeck
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