Deutsch
Français
Brezhoneg
English
Nederlands
Español
Italiano
Die Gastronomie
Guten Appetit!
Die Küche verdankt ihre Authentizität dem Land und dem Meer. Die großzügig zu gesalzener Butter verarbeitete Milch, Fisch, Meeresfrüchte und Buchweizen finden sich auf jedem Speiseplan. Crêpes und kouign-Amann verschwinden erstaunlich schnell von den Tischen. In den Restaurants sorgen erfindungsreiche Küchenchefs dafür, dass die Bretagne zu den führenden Gastronomie-Regionen zählt.
Weltweit beliebt
Sie sind das Highlight auf bretonischen Tischen… und auch anderswo. Weizencrêpes schmecken gezuckert, Galettes oder Buchweizencrêpes in der herzhaften Version. Man muss schon mit der pilig, dem Crêpe-Eisen umgehen können, um diese dünnen und knusprigen Krampouezh hinzubekommen. In Gourin machen sich mehrere Crêperien den Titel des Meisters streitig. Der Far (süßer Fladen) hat den Osten aufgrund seiner Weichheit erobert. Dieses Dessert wurde früher zum Backen zum Bäcker gebracht. Es handelt sich dabei fraglos um eines der ältesten Rezepte, das uns noch heute schmeckt. Ein wenig durstig? Der vollmundige und prickelnde Cidre hat eine solche Qualität erreicht, dass er im Cornouaille ein AOC-Gütesiegel erhalten hat. In Fouesnant ist er besonders berühmt.
Beim Kouign-amann schmilzt jeder Feinschmecker dahin!
Er trägt seinen Namen zu Recht! Kouign-Amann, wörtlich „Butterkuchen“, wird aus Butter, Butter und nochmal Butter gemacht. Hinzu kommen ein wenig Mehl und Zucker. Nur leicht gebacken ist er knusprig und doch zart schmelzend. Eine echte Köstlichkeit, besonders in Locronan oder Douarnenez. Auch in den Traou-Mad Keksen aus Pont-Aven ist Butter eine Hauptzutat.
Das ganze Meer auf einem Teller!
Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen! Langustinen, Meerspinnen oder Krebse, Venusmuscheln, Garnelen, Strandschnecken…sie alle sind von einem Meeresfrüchteteller nicht wegzudenken. Mit oder ohne sie sind Austern die Krone der Gastronomie. Je nachdem, ob man sie mehr oder weniger jodhaltig oder mit mehr oder weniger ausgeprägtem Nussgeschmack mag, genießt man Austern aus dem Fluss Belon, der Bucht Prat-Ar-Coum vor Brest, der Bucht von Cancale oder der Küste vor Quiberon. Ein Dutzend, mit gebuttertem Brot, einem Glas Muscadet…so schön kann das Leben sein!
Küchenchefs mit unzähligen Ideen
Die Küchenchefs interpretieren die Klassiker ihrer Region auf bravouröse Art neu. Sie bringen die unstillbare Abenteuerlust der Region dadurch zum Ausdruck, dass sie lokale Produkte mit Gewürzen und Duftnoten aus fremden Landen verfeinern. Mit mehreren Sternen ausgezeichnete bretonische Küchenchefs haben an vielen großen Tafeln bereits für neue Impulse gesorgt.
Sehenswertes
