Das Wort "Bouliche" bezeichnet ein Fischernetz... In Saint-Malo extra-muros lässt man sich gerne in den Maschen dieses lebhaften Bistros fangen, in dem man am liebsten seinen Serviettenring hätte!
Nicolas Polla, der Besitzer des Mignon Café, belebt mit diesem Ende 2024 eröffneten Bistro weiterhin die sehr geschäftige Rue de la Ville-Pépin in Saint-Servan. Von Anfang an schafft die warme Inszenierung Vertrauen, mit Holztischen, sichtbaren Backsteinen und Steinen, Regalen, die Kochbücher und einige "Überreste" von getrunkenen und für gut befundenen Flaschen tragen. "Wir hatten Lust, uns mit lokalen Produkten zu vergnügen, mit Gemüse vom Bauernhof Benaise oder den Jardins de la Matz, mit Fisch, mit Jakobsmuscheln, die von Welga gefangen wurden...", beschreibt Nicolas den Geist des Ortes und der köstlichen Küche. Er und sein Team tun mehr als nur zu unterhalten, denn die Speisekarte wechselt mit jedem Gang zwischen Vorspeise, Hauptgericht und Dessert am Mittag und Tellern, die man teilen kann - oder auch nicht! - am Abend. Und damit man sich nicht täuscht: Bei Bouliche ist alles hausgemacht, bis hin zum Eis und sogar zum Brot, das mit dem Mehl der Miette rieuse in Quévert bei Dinan gebacken wird.
