Ein Duo von Wohltätern steht hinter diesem Tisch, der schnell seinen Platz in den Gewohnheiten von Rennes gefunden hat. Angesichts der Redlichkeit seiner Küche und seines Sinns für Geselligkeit nicht sehr verwunderlich.
Joris Le Bigot und Paul Henry... Diese beiden Freunde aus der Hotelfachschule haben jeweils ihren eigenen Weg eingeschlagen, bevor sie den Faden ihrer Geschichte in der bretonischen Hauptstadt wieder aufgenommen haben. Das Tête d'ail ist ihr gemeinsames Haus, das im Frühjahr 2024 eröffnet wird. Joris, der im Bristol oder im Prince de Galles an der Seite von Stéphanie Le Quellec gearbeitet hat, "bistronomisiert" mit Intelligenz und vergisst weder Veggies noch Veganer, wenn er auf seiner Schiefertafel nach einem Kalbstartar mit weißem Penjapfeffer und Cébettes, einer Maispolenta mit großer Mehlschwitze und panierten Austernpilzen oder einem Pollack mit einer Hollandaise, die mit geräuchertem Paprika gewürzt ist, fragt. Es gibt Ernsthaftigkeit beim Sourcing, Überlegung und Freude auf den Tellern wie auch in der Atmosphäre... Nicht selten wird im Laufe des Abends die Musik lauter und die Stimmung besser! Entspannt!
