Zwischen Hafen und Strand in Saint-Nazaire verbindet das Gamin die Erfahrung seines Küchenchefs, der bei Alain Passard gearbeitet hat, mit einem New Yorker Bauernhof-Restaurant. Hier genießt man eine engagierte Küche und Gerichte, die nach Gemüse benannt sind.
Helles Holz, Lampenschirme aus Filz, Stühle aus Rohrgeflecht, pastellblaue Kissen... Man vergisst schnell, dass man sich im (12-stöckigen) "Building" von Saint-Nazaire befindet, um nur die Aussicht auf die Hebebrücke zu genießen! Mit ihrem "Gamin" haben Charlotte und Bastien Guillochon ein geselliges und gemütliches Bistro geschaffen, in dem man frühstücken, zu Mittag und zu Abend essen kann (mittwochs und in den Ferien auch einen Snack). Auf den Tellern, die eines Gastros ohne Chichi würdig sind, ist die Küche von Baptiste gemüsebetont, aber nicht ausschließlich. Die Nuance besteht darin, dass Fleisch und Fisch hier als "Side" gelten. A la carte: Gefüllte Zucchiniblüte mit Chorizo-Sauce; Chicorée, Kastanie, Räucherschinken und Bieremulsion; Joy Choi Lauch, Mandel, Sardellen und Tagesfang..... Baptiste verlässt sich zu Recht auf die Fischer von Nazaire und die Ländereien der Halbinsel Guérande, um ihn mit guten lokalen Produkten zu versorgen!
