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Restaurant Louise
Ein Sternetisch, der auf Meeresfrüchte und Pflanzen setzt
Restaurant, Gourmetküche
Um Lorient
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Der Chefkoch Julien Corderoch bietet eine lokavore Küche, in der die Zutaten an erster Stelle stehen. Bei ihm gibt es keine Speisekarte, sondern Blindmenüs, um sich besser auf die gastronomische Reise begeben zu können!
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Ein Saal mit tiefblauen Wänden, gedämpftem Licht und Blick auf die offene Küche: eine ideale Kulisse, um die delikate und technisch anspruchsvolle Küche des Küchenchefs Julien Corderoch zu entdecken. Von seiner Urgroßmutter Louise hat er die Freude am Kochen und von seinem Großvater, einem Fischer, den Respekt vor den Ressourcen der Meere geerbt. Es ist also ganz natürlich, dass der Sternekoch auf Fleisch verzichtet, um sich stattdessen auf Meeresfrüchte und in Permakultur angebaute Pflanzen...
Ein Saal mit tiefblauen Wänden, gedämpftem Licht und Blick auf die offene Küche: eine ideale Kulisse, um die delikate und technisch anspruchsvolle Küche des Küchenchefs Julien Corderoch zu entdecken. Von seiner Urgroßmutter Louise hat er die Freude am Kochen und von seinem Großvater, einem Fischer, den Respekt vor den Ressourcen der Meere geerbt. Es ist also ganz natürlich, dass der Sternekoch auf Fleisch verzichtet, um sich stattdessen auf Meeresfrüchte und in Permakultur angebaute Pflanzen zu konzentrieren. Und da er sein Menü jeden Morgen auf der Auktion zusammenstellt, gibt es keine Speisekarte, sondern die drei angebotenen Menüs werden blind verkostet. Das ermöglicht ihm völlige Freiheit und Kreativität! Und vor allem, um das beste Geschmackserlebnis anzubieten, das es gibt...
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Chef
- Corderoch
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