Restaurant Nuance

Was liegt näher, als dass sich ein Surf-Freak nur einen Steinwurf von der Pointe de la Torche, dem berühmtesten Wellenspot der Bretagne, entfernt niederlässt? Jules Rolland ist nicht nur auf dem Surfbrett, sondern auch am Herd sehr talentiert... 2020 eröffnet der Sohn eines Restaurant- und Cateringunternehmens einen Foodtruck. 2022 kauft er die Pizzeria auf der anderen Straßenseite und baut sie von Grund auf um, um ein "echtes" Restaurant daraus zu machen. Im Jahr 2025 hängt der berühmte Guide Rouge einen Stern an die Fassade dieses eleganten, aber vor allem nicht spießigen Hauses, das auf dem Teller gastronomisch und im Geist entspannt ist. Auf dem Holz seiner hübschen Tische schickt der junge, noch nicht dreißigjährige Küchenchef umwerfende Teller. Fisch, Muscheln, Algen, seine Partitur, die vorwiegend aus Meeresfrüchten besteht, wird auch durch sehr passende Kombinationen aus Land und Meer bereichert... Und man erfreut sich an einem Hummer, schwarzen Johannisbeeren und geräuchertem Speck oder auch an einem Eis aus Meerescyste, das mit geräuchertem Pollack und Fenchelwasser kombiniert wird...

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