Whisky, Liköre und Spirituosen aus der Bretagne

Cidre-Schnaps aus der Bretagne mit AOC-Siegel

Dieser Cidre-Schnaps mit hohem Alkoholgehalt (40 %) entsteht durch das Destillieren eines trockenen Cidre im Destillierkolben (auf Französisch alambic, auf Bretonisch ul lambig). Er wird auch Fine de Bretagne oder lambig genannt und ist das bretonische Pendant zum Calvados aus der Normandie. Um sein AOC-Siegel zu bekommen, muss er mindestens zwei Jahre im Eichenfass gereift sein, bei den Jahrgangsschnäpsen sind es sogar zehn Jahre. Diese charaktervolle Spirituose mit fruchtiger Nase und vollmundigem Geschmack sollte man bei Zimmertemperatur verkosten. Man kann sie auch zum Kochen verwenden, um Fleisch und Meeresfrüchte zu flambieren.

Große Namen der Fine de Bretagne :

• Die Fine Bretagne AOC Gilles Leizour aus der Destillerie Warenghem
• Der Lambig de Bretagne Hors d’âge aus der Distillerie des Menhirs
• Der Lambig de Bretagne vom Manoir du Kinkiz, der 2024 beim allgemeinen Agrarwettbewerb von Paris die Goldmedaille bekam.
• Die Fine Bretagne der Distillerie du Gorvello in den Versionen „Tradition“ oder „Hors d’âge“.

Der Chouchen (oder Chouchenn)

Hier handelt es sich um eines der ältesten Getränke der Welt, das mit dem keltischen Erbe der Bretagne in Zusammenhang steht. Die Zutaten dieses Mets, einer Art „Honigwein“? Wasser, Honig und normalerweise weder Apfelsaft noch Cidre, die dennoch in manchen Fällen hinzugefügt werden. Im Allgemeinen trinkt man diese Spirituose (13% Alkohol) mit goldenem Gewand kühl als Aperitif, zum Dessert oder als Digestif, wobei jede Charge ihre eigene aromatische Identität besitzt, je nachdem, welcher oder welche Honige ausgewählt wurden und wie und wie lange der Met ausgebaut wurde.

Die großen Namen des bretonischen Chouchen:

• Der nach den handwerklichen Methoden produzierte Chouchen Melmor und seine Bio-Version „L’Héritage des druides“ aus der Distillerie Warenghem.
• Die Cave du Dragon Rouge hat den Chouchen im Jahr 1960 zu ihrer Spezialität gemacht, die auf nationaler und internationaler Ebene vielfach ausgezeichnet wurde.
• „L’Hydromelix“ mit natürlichem Aroma von Apfel, Plougastel-Erdbeere, Salzkaramell und Gewürzen von Fisselier.

Bretonischer Whiskey

Man braucht nicht extra nach Schottland zu reisen, um einen guten Whiskey zu trinken! Die Bretagne ist der keltischen Tradition gefolgt , um Whiskeys von einer bemerkenswerten Qualität auszuarbeiten. Die Geheimnisse eines einzigartigen Whiskeys? Erstklassige Zutaten, erlesene Handwerkskunst, gute Luftfeuchtigkeitsbedingungen, die eine langsame Reifung ermöglichen, und eine strenge Auswahl der Fässer für den Reifevorgang.

Die bretonischen Whiskeys und ihre Destillerien:

• der erste bretonische Whiskey, der 1998 entstand: der Whiskey Armorik von der Distillerie Warenghem
• der Whiskey Eddu von der Distillerie des Menhirs: der weltweit einzige Whiskey, der nur aus Buchweizen gewonnen wird
• der Whiskey Kaerilis, Resultat einer hohen Handwerkskunst und der idealen meteorologischen Bedingungen in Belle-Ile-en-Mer
• Die nach alter Manier produzierten Whiskeys der Destillerie Celtic Whisky Distillerie
• Die Galaad-Whiskeys der Destillerie La Mine d’Or

Immer mehr bretonische Destillerien zeigen sich erfinderisch, wenn es darum geht, bemerkenswerte Schnäpse und Spirituosen zu entwickeln. Viele von ihnen haben sich insbesondere an die Gin-Produktion gewagt, so etwa Malouin’s, La Distillerie du Gorvello, die Distillerie Warenghem, oder Awen Nature.

Fédération du whisky de Bretagne