Willkommen bei Matthieu Le Gars und Calypso Racine, die seit Juli 2024 Roscoff als Heimathafen gewählt haben und als Doppelsegler am Ruder eines hübschen Bistros stehen.
Er war im Bristol in Paris und im Green House in Dublin, bevor er Privatkoch für Schweizer Milliardäre wurde. Sie ist promovierte Ozeanographin und Geologin und hat somit die Welt komplett gewechselt. Hinter der grünen Fassade, die sich vom Grau des Granits abhebt, entfaltet das Versteck von Calypso und Matthieu einen diskreten Charme, der von kleinen Art-Deco-Elementen, einigen pflanzlichen Banderolen und sorgfältig ausgewähltem Geschirr getragen wird. Im Bretonischen bedeutet "Bara" "Brot". Kein Zufall: Die Adresse spinnt einen ihrer roten Fäden um ein Sauerteigbrot, das vor Ort geformt und dann mit verschiedenen Zutaten belegt wird. Eine weitere leckere Eigenart des Hauses ist es, die schönen Fische vom Fischmarkt roh zu verarbeiten, wie diesen Oktopus von der Insel Batz als Carpaccio. Ansonsten kocht Matthieu sehr überzeugende Schiefergerichte, wie diesen weißen Spargel, schwarzen Knoblauch und Limequat oder dieses ordnungsgemäß gereifte Lendenstück von der Parthenaise. Ach, fast hätten wir das sonntägliche Ritual vergessen: das Hähnchen zum Teilen, das mit Pommes frites und ausgewählten Salaten serviert und wie der Rest mit guten Weinen im bio-biodynamisch-natürlichen Wind begossen wird.
