Beschreibung
Herzlich willkommen bei Matthieu Le Gars und Calypso Racine, die seit Juli 2024 Roscoff als Heimathafen gewählt haben und zu zweit an der Spitze eines hübschen Bistros das Ruder in der Hand halten.
Er arbeitete im „Bristol“ in Paris und im „Green House“ in Dublin, bevor er Privatkoch für Schweizer Milliardäre wurde. Sie ist promovierte Ozeanographin und Geologin und hat somit eine völlig andere Welt betreten. Hinter der grünen Fassade, die einen Kontrast zum Grau des Granits bildet, entfaltet das Lokal von Calypso und Matthieu einen dezenten Charme, geprägt von kleinen Art-déco-Akzenten, einigen pflanzlichen Dekorationen und sorgfältig ausgesuchtem Geschirr. Auf Bretonisch bedeutet „Bara“ „Brot“. Das ist kein Zufall: Ein roter Faden des Lokals ist das vor Ort geformte Sauerteigbrot, das mit verschiedenen Zutaten belegt wird. Eine weitere, köstliche Spezialität des Hauses: die rohe Zubereitung des frischen Fangs von der Fischauktion, wie zum Beispiel dieses Carpaccio aus Tintenfisch von der Insel Batz. Abgesehen davon zaubert Matthieu äußerst überzeugende Gerichte à la carte, wie diesen weißen Spargel mit schwarzem Knoblauch und Limequat oder diese sorgfältig gereifte Rinderkeule aus Parthenaise. Ach, fast hätten wir das sonntägliche Ritual vergessen: das Hähnchen zum Teilen, serviert mit Pommes frites und ausgewählten Salaten, dazu – wie alles andere auch – gute Weine aus dem Bereich Bio, biodynamisch und naturbelassen.
