Algen, eine außerordentliche Quelle der Wohltat
Algen, von den Küsten nicht wegzudenken, meint man zu kennen, sie bergen jedoch mehr als nur ein Geheimnis, das sie uns offenbaren können. Algen besitzen keine Wurzeln, sondern ein Haftorgan, um sich an Felsen festzuhalten. Ihre wohltuenden Wirkungen beziehen sie direkt aus dem Meerwasser und sind daher ein wahres Konzentrat an Oligoelementen, Jod, Vitaminen und Mineralsalzen. Seit dem 17. Jahrhundert in der Landwirtschaft verwendet, sind Algen heute eine Zutat, die sich ihren festen Platz in der bretonischen Küche erobert hat. Von den fast 800 in der Bretagne vorkommenden Algenarten sind etwa 10 essbare Arten zum Verkauf zugelassen.
