


Reduzierter CO2-Ausstoß und eine sorgfältige Küche in Vannes
L’Empreinte
Baptiste, der Küchenchef des L’Empreinte in Vannes, arbeitet mit Leidenschaft. Seine Vorliebe gilt stets „lebendigen Produkten“, die er selbst ausgewählt hat: bei Erzeugern im Umkreis von 30 km oder zweimal wöchentlich auf dem Markt in Vannes. Am Herd verarbeitet Baptiste Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter mit größter Aufmerksamkeit. Seine Abendmenüs würzt er mit einer besonderen Prise Kühnheit. Die minimalistische Karte wechselt jede Woche. Der überwiegend biodynamische Wein wird von Marine ausgesucht.
L’Empreinte: Mittagsmenüs von dienstags bis samstags von 25 bis 35 €, Abendmenüs am Freitag- und Samstagabend 40 bis 50 €