Top‑Restaurants mit lokalen Zutaten! Hier isst man gut und bretonisch

Top‑Restaurants mit lokalen Zutaten!

Auf den Karten dieser Restaurants steht eine 100 % lokale Küche. Alle bevorzugen kurze Wege und veredeln Produkte aus lokalen Gärten, von lokalen Höfen und aus der heimischen Küstenfischerei zu ebenso köstlichen wie verantwortungsbewussten Gerichten. Erleben Sie den Geschmack der Bretagne!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA © Olivier Dany

Reduzierter CO2-Ausstoß und eine sorgfältige Küche in Vannes

L’Empreinte (+ L’Amarré)

Baptiste, der Küchenchef des L’Empreinte in Vannes, arbeitet mit Leidenschaft. Seine Vorliebe gilt stets „lebendigen Produkten“, die er selbst ausgewählt hat: bei Erzeugern im Umkreis von 30 km oder zweimal wöchentlich auf dem Markt in Vannes. Am Herd verarbeitet Baptiste Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter mit größter Aufmerksamkeit. Seine Abendmenüs würzt er mit einer besonderen Prise Kühnheit. Die minimalistische Karte wechselt jede Woche. Der überwiegend biodynamische Wein wird von Marine ausgesucht. Lieben Sie Meeresfrüchte? Dann lassen Sie sich auch die köstlichen Rezepte im vom Collège culinaire de France als „hochwertiges Restaurant“ ausgezeichneten L’Amarré nicht entgehen.

L’Empreinte: Mittagsmenüs von dienstags bis samstags von 25 bis 35 €, Abendmenüs am Freitag- und Samstagabend 40 bis 50 €

L’Empreinte L’Amarré

Ein Bistro mit Raritäten aus dem Meer in Rennes

Le Peska (+ Le Bercail)

Haben Sie Lust auf Fisch, ohne Schnickschnack und zum erschwinglichen Preis in Rennes? Dann nehmen Sie Kurs auf das Le Peska in der lebhaften Rue de Saint-Malo und lassen Sie sich Rotbarbe vom Fischmarkt in Erquy, Goldbrasse aus Quiberon oder wilde Herzmuscheln aus Roscoff schmecken! In diesem „Bistro der Raritäten aus dem Meer“ steht eine verantwortungsbewusste Küstenfischerei im Mittelpunkt. Auf der Karte, die täglich entsprechend dem aktuellen Fang wechselt: ganze Fische, Fischfilet oder ein Teller Muscheln, serviert mit Gemüse aus der Region von Rennes und einem natürlichen Bio-Wein. Das Ambiente im Le Bercail in der Nähe des Thabor-Parks ist ebenso entspannt. Eine Adresse mit gehobener Bistroküche, wo lokale Erzeugnisse von Land und Meer die Inspiration für eine kreative, farbenfrohe Küche sind.

– Le Peska: Menü 15 € (Fisch des Tages und hausgemachtes Dessert); Gericht 15 bis 19 €; Tapas aus Meeresprodukten ab 5 €

– Le Bercail: Gericht 16 €; Mittagsmenüs 19 € und 24 €; Abendmenüs 43 € und 56 €

Le Peska Le Bercail

code-o-lorient-crdit-mlg-photographe-marion-le-glouet-30.jpg

code-o-lorient-crdit-mlg-photographe-marion-le-glouet-29.jpg

code-o-lorient-crdit-mlg-photographe-marion-le-glouet-21.jpg

code-o-lorient-crdit-mlg-photographe-marion-le-glouet-2.jpeg

Mission „Zero Waste“ in Lorient

Le Code Ø (+ Le Pesk)

„Zero Waste“ lautet die Mission dieses neuen Café-Restaurants, Code Ø, in Lorient. Die Adresse mit hübscher Second-Hand-Ausstattung bietet Kaffeespezialitäten, saisonale Säfte, hausgemachtes Gebäck und zum Mittagessen eine kleine Karte mit „schicken Snacks“: Bruschetta, Salate, Fisch oder Gratins, die mit Erzeugnissen aus der Region Lorient zubereitet werden. Von Gemüseschalen bis zu Stoffservietten, bei Code Ø ist (fast) alles wiederverwendbar. Sie sind in Eile? Dann nutzen Sie das Angebot zum Mitnehmen — im Mehrweg-Glas gegen Pfand! Eine andere nette Adresse in Lorient, die Sie ausprobieren sollten, ist das Le Pesk. Das Konzept: marinierter Fisch und confiertes Fleisch in einer Schal, eine trendige „Poke Bowl“ auf Bretonisch.

– Code Ø, Tagesgericht 9,5 €, Bruschetta 8,5 €, Salat 7,5 € / Süßes ab 1,5 €.

– Le Pesk , Angebot Bowl + Dessert + Kaffee 15,40 €

Code Ø Pesk

Die Bretagne mit asiatischer Note in Saint-Malo

Le Texture

Sake-Makrele, Sushi mit roten Beten, Rinderbäckchen und cremige Karotten mit Wasabi: Kevin Lépine, der Chefkoch im Le Texture in Saint-Malo, ergänzt bretonische Aromen vom Land und aus dem Meer gerne durch asiatische Akzente. Das im Zentrum gelegene Le Texture ist ein „2-in-1“-Lokal, sowohl Restaurant als auch Weinbar. Die regelmäßig wechselnde Karte umfasst sieben Gerichte auf Basis (ultra-)lokaler und saisonaler Erzeugnisse, die man im Rahmen verschiedener Menüs probieren kann. An der Bar genießen Sie süße und salzige Appetithäppchen, begleitet von natürlichen Rot- und Weißweinen. Das Plus? Die Flaschen kann man zum Kellereipreis auch mitnehmen.

Menü 3 Gerichte 33 €; 5 Gerichte 44 €; 7 Gerichte 64 € / Häppchen 2 € bis 16 €

Texture

le-texture-saint-malo-crdit-sandrine-sauveur-photographe-2.jpg

restaurant-le-castel-ach-plouguerneau-crdit-olivier-dany-15.jpg

restaurant-le-castel-ach-plouguerneau-crdit-olivier-dany-10.jpg

Gehobene Bistroküche am Wasser in Plouguerneau

Le Castel Ac’h

Es steht auf der Karte: David Foyer, Chefkoch des Castel Ac’h in Lilia-Plouguerneau, bezieht seine Produkte nicht nur von Austernzüchtern in der Nähe, von Fischern an der Iroise-See oder am Ärmelkanal, von Gärtnern und Züchtern im Finistère — Er legt auch Wert darauf, ihre Namen zu nennen! In seiner gehobenen Bistroküche stehen Fisch und Schalentiere ebenso im Mittelpunkt wie Fleisch aus der Region. Die Algen, mit denen er kleine Akzente setzt, sind zu seinem Markenzeichen geworden. Essbare Blumen und Aromakräuter aus dem Garten hinter dem Restaurant stehen ihnen in nichts nach. Am besten auf der Terrasse am Wasser genießen!

Vorspeise 11,50€ bis 15 €; „Surf & Turf“-Gericht 22,50 €; Dessert 7 € / Menü 29 € (2 Gerichte) bis 63 € (7 Gerichte)

Le Castel Ac’h