Die Nähe zur Bucht des Mont Saint-Michel, die Fachwerkhäuser - es gibt viele gute Gründe, Dol-de-Bretagne anzusteuern... Und seit Februar 2025 und der Eröffnung von Brasse Bouillon noch einen mehr.
Anthony Massé, der aus Sarthois stammt, hat sich in der Bretagne niedergelassen, um ein hübsches Schmuckkästchen vor dem Hintergrund von Holz und sichtbaren Steinen zu entwerfen. Ein Ort des Lebens und der Gaumenfreuden, der von einem einfachen und geselligen Geist und einem glücklichen Aktivismus für kurze Wege und biologische Landwirtschaft getragen wird. In Anthonys Adressbuch stehen die Ferme des Cours Paris für Kalbfleisch, Käse und Brot, die Ferme Biez Jean für Schweinefleisch oder die GAEC Plouc für armorikanisches Rindfleisch und Bier. Die recht kurze und ständig wechselnde Schiefertafel erzählt eine sehr überzeugende bistronomische Partitur, z. B. mit einer Pastete aus gesnacktem Kalbskopf, Tartarsauce und Knoblauch Triquètre, einem in Olivenöl und Rosmarin konfierten Seelachs, gegrilltem Chicorée, Grapefruit, roher Sahne und gerösteten Mandeln oder einem reduzierten Kalbfleisch mit schwarzer Zitrone, Pastinaken, Harissa aus geräuchertem Kürbis und Grünkohl. Eine freie und lebendige Küche, wie die Weine, die sie begleiten.
