Nichts gegen eine Adresse, die in klassischen Codes erstarrt ist... In Rennes kultiviert dieser Taschentisch die gute Laune und das Feuer seines Grills, um eine Speisekarte ohne Scheuklappen zu füttern.
Nach Tête d'Ail setzen Joris Le Bigot und Paul Henry ihre Erkundungstour durch Rennes mit einer zweiten Adresse fort, die auf den Namen ... Gousse getauft wurde! Im Alltag vertrauen sie Jeanne im Speisesaal und Tugdual in der Küche die Schlüssel an. Im Herzen der bretonischen Hauptstadt, nur einen Schritt von der Parcheminerie entfernt, empfängt Sie das Duo mit einem Lächeln in diesem kleinen, gemütlichen Bistro mit sichtbaren Steinen. Die Gäste sitzen auf Bänken oder Stühlen, die an unsere alten Schulen erinnern, und genießen mittags ein Vorspeise-Hauptgericht-Nachspeise-Angebot und abends eine Karte mit Tellern zum Teilen (oder auch nicht!). Und alles wird über der Glut eines Grills zubereitet: der Schweinespieß, 18 Monate alter Comté, Teriyaki-Sauce und Röstzwiebeln, der Seeteufel in der Flamme, Orangenblüten-Fumet, Algentartar und bretonisches Curryöl oder, für die "Vegetarier", eine Panisse, grüne Sauce, Parmesanraspel und Zitronenzesten. Dazu entkorkt Jeanne Weine mit biologischer oder biodynamischer Ausrichtung.
