Kabuki ist ein japanisches Theatergenre. Weit weg von Tokio, im Stadtzentrum von Auray, betritt Nicolas Quer von Dienstag bis Freitag die Bühne, um eine Vorstellung der Spitzenklasse zu liefern!
"Nicolas Quer, der aus der Ria d'Etel stammt und in einer Fischerfamilie aufgewachsen ist, fährt nicht mit dem Schiff, sondern täglich in der Küche seines kleinen, minimalistisch eingerichteten Restaurants aufs Meer hinaus... Sein "Ding"? Fisch, also in Form von Nigiri-Sushi, Maki und Sashimi. Sein Know-how beginnt mit der Auswahl hochwertiger Rohstoffe. Je nach Fang und Jahreszeit schneidet er dann Meeräsche, Goldbrasse, Seebrasse, Glattbutt, Jakobsmuschel, Makrele, Stöcker, Pollack, Venusmuschel, Krake oder Petersfisch nach allen Regeln der Kunst zu. Vergessen Sie die Ketten von Sushi-Restaurants, die auf sehr gewöhnliche Weise funktionieren. Bei Kabuki können Sie an der Theke oder am Tisch den besten rohen Fisch genießen!
