Les Jardins de Kerstéphanie

Der Ruf des Meeres, das er über alles liebt, hat schließlich die Oberhand gewonnen … Nach 15 Jahren im Großraum Paris hat sich Emmanuel Kouri in Sarzeau auf der Halbinsel Rhuys in einem schönen, von Stein und Wildreben umrankten Anwesen niedergelassen. Seine „Jardins de Kerstéphanie“ sind eine wahre Oase der Ruhe, in der Nähe der Strände und des Schlosses von Suscinio gelegen, aber dennoch abseits des sommerlichen Trubels. Am großen Kamin oder im Schatten einer Kiefer genießt man hier eine Küche mit Meeresaromen, blumigen Noten und eher schlichter Zubereitung. Hier wird die Sardine mit Tomaten und grünem Saft aus Kapuzinerkresseblättern serviert; die Jakobsmuschel aus der Bucht von Quiberon wird mit grünem Rettich, Obione, Zedratzitrone und Honig serviert. Das Gemüse stammt vom benachbarten Bio-Gärtner, die Austern kommen aus dem Golf von Morbihan, der Fisch von der Fischauktion in Lorient. Die Loire steht auf der Weinkarte hoch im Kurs, vor allem biodynamische Weine. Wir können Ihnen auch nur empfehlen, den Dantelezh zu probieren, der aus dem noch sehr jungen Weinberg von Rhuys stammt.