Dieser im Juni 2024 in Muzillac eröffnete Tisch mit etwa 30 Gedecken zeigt sich unprätentiös, aber nicht ohne Ambitionen, nämlich seine Welt mit einer guten Küche zu nähren, die das Genre Bistrotier erneuert.
Hugo Le Pajolec wartete bis zum Alter von 25 Jahren, um ernsthaft mit dem Kochen zu beginnen. Louise Rialland war in der kulturellen Meditation und im Gemüseanbau tätig. Einige Kilometer von ihrem Heimatdorf entfernt, Arzal für sie und Ambon für ihn, haben sie ein schlichtes Bistro eingerichtet, das weit entfernt von jeglichem Schickimicki ist. "Bio" und "lokal" sind die Schlüsselwörter für ihre Lieferungen, die durch ihren eigenen Gemüseanbau im Gewächshaus ergänzt werden. Drei Vorspeisen, drei Hauptgerichte, drei Desserts... Die Speisekarte - immer mit einem vegetarischen Angebot - ist bewusst kurz gehalten und "bewegt" sich je nach Laune und Marktlage. Es gibt natürlich Mimosen-Eier, Seehecht mit Püree, kandierter Zitrone und Kressecreme, Schweinerücken mit Süßkartoffelmousseline, Steckrüben und reduziertem Saft oder auch eine Pavlova mit Früchten der Saison. Auch bei den Flüssigkeiten setzt das Haus auf Nähe mit den Bieren der Brauerei Domani oder bretonischen Weinen, darunter die Cuvées des Weinguts La Vigne et l'Abeille in Theix-Noyalo. Nein, das Weinbaugebiet Armoricain ist keine Fata Morgana!
