Beschreibung
In Plouharnel, unweit der Menhire von Carnac, veredelt Charles Moreau die typischsten Produkte der Bretagne in ganz und gar zeitgemäßen Gerichten. Mit Menüs aus 3, 4 und für die ganz großen Feinschmecker sogar 7 Gängen.
Zurück zu den Wurzeln für den aus Carnac stammenden Charles Moreau, der Stationen in Macao, in Zwei-Sterne-Restaurants in Savoyen und Belgien sowie in einer Luxusbrasserie auf Saint-Barth hinter sich hat … All diese Erfahrungen beflügeln seine Kreativität und die Gourmetküche seines „Granit“. In Plouharnel, in den grünen Landschaften des Pô, hat der junge Küchenchef Freude daran, die Produkte der bretonischen Region neu zu interpretieren und mit Texturen und Garmethoden zu spielen… Sein warmer Wintersalat, eine Mischung aus Radieschen, Grünkohl, Rucola und gelber Rote Bete – eingelegt, fein geschnitten oder als Pickles – ist ein wahres Feuerwerk der Farben. Die in ihrer eigenen Brühe gegarte Jakobsmuschel wird hier mit einer Sauce aus schwarzer Zitrone aus dem Iran verfeinert; die flache Auster wird in einem durch und durch „bretohnischen“ Rezept mit Andouille aus Guémené und Buchweizen kombiniert. In einem Speisesaal mit gedämpfter Atmosphäre und viel Tageslicht, mit einem Bio- oder Naturwein im Glas, lässt man sich gerne von einer Speisekarte überraschen, die ständig im Wandel ist … ganz wie der Küchenchef selbst!
