Beschreibung
Mitten in der ländlichen Gegend des Département Côtes-d’Armor, unweit von Saint-Quay-Portrieux, sorgen die Brüder Bonnefont für frischen Wind in der lokalen Gastronomie.
In der Familie Bonnefont kümmert sich Emmanuel um den biologischen Gemüseanbau, Pierre um die Küche. Die beiden haben Paris verlassen, um eine verrückte Herausforderung anzunehmen: eine Mühle in Plourhan, unweit von Saint-Brieuc, zu renovieren und dort ausschließlich regionale Produkte anzubieten. Hier gibt es also kein Fleisch. Dafür aber Gemüse direkt aus dem Gemüsegarten und Fisch, je nach Fang des Fischers. Die Aromen sind klar und deutlich, die Gerichte sehr gut zubereitet, doch die Technik tritt niemals in den Vordergrund. Das zeigen beispielsweise diese Kürbisravioli mit Mangold-Kimchi, Shiitake-Brühe und Kürbiskernen. Was den Wein angeht, gibt es ausschließlich hochwertige Flaschen, überwiegend Naturweine. An schönen Tagen kann man den lichtdurchfluteten, aus Stein erbauten Speisesaal verlassen, um sein Essen auf der Terrasse beim Gesang der Vögel zu genießen. Ein wahres Paradies!
