Die Meeresfrüchteplatte | Tourisme Bretagne

An einem Fischereihafen oder am Strand eine Platte mit Meeresfrüchten mit Blick auf die blauen Weiten zu genießen, ist eine der Urlaubsfreuden in der Bretagne. Frisch gefischt wandern die Krustentiere und Muscheln so wie Gott sie schuf vom Meer auf den Teller. Ein kräftiger Schuss Jod!

Auf einen Blick

Woraus besteht eine Meeresfrüchteplatte?

Die ideale Meeresfrüchteplatte besteht aus gekochten Krustentieren und rohen und gekochten Muscheln: Seespinnen, Taschenkrebse, Schwimmkrabben, Garnelen Langustinen, Austern, Strandschnecken, Wellhornschnecken, Meermandeln, Venusmuscheln, Herzmuscheln … Und was isst und trinkt man idealerweise dazu? Ein gutes Roggenbrot, eine sorgfältig ausgewählte leicht gesalzene Butter, hausgemachte Mayonnaise … und einen trockenen Weißwein!

Wann kann man eine Meeresfrüchte genießen?

Der Ärmelkanal und der Atlantik haben genügend Ressourcen, um das ganze Jahr über eine ordentliche Platte zu bestücken. Die Zusammenstellung variiert nach Jahreszeiten und Verfügbarkeit der verschiedenen Arten. Welche Tiere sich auf der Platte wiederfinden, ist also saisonal bedingt. So werden Sie beispielsweise im Spätsommer und frühen Herbst keine Seespinne serviert bekommen.

Wo in der Bretagne kann man eine Platte mit Meeresfrüchte genießen?

In der Brasserie L‘Amiral am Hafen von Concarneau haben Meeresfrüchte Kultcharakter. Das absolute Muss? Le Plateau Royal, mit einem halben Hummer als Star!
In Lomener, wenige Meter von Lorient mit Blick auf die Île de Groix in den blauen Weiten, werden im Restaurant Le Vivier Platten serviert, die bei den Gästen hohe Wellen schlagen!

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Kerziou - Repas huîtres entre amis
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Noémie Lefèvre

Wie bereitet man eine Platte mit Meeresfrüchten zu?

Mehrere Fischgeschäfte liefern in ganz Frankreich Meeresfrüchte von einer einwandfreien Frische direkt aus der Bretagne (fertig oder zum selbst Zusammenstellen) : Poiscaille, La Perle de Marie-Jo, Luximer, Boutique Paon…
Servieren Sie die Meeresfrüchte lieber auf einem Algenbett als auf zerkleinertem Eis, durch das die Produkte ihren Geschmack verlieren.
Denken Sie für eine gelungene Verkostung an die notwendigen Utensilien: Krustentierzangen, Muschelbesteck und Krustentierlöffel. Zum Abspülen der Finger ist eine Schüssel Wasser mit Zitronenscheiben perfekt.