
Crêpe oder Galette?
In diesem einfachen, überlieferten Rezept offenbart sich die ganze Identität der Bretagne. Aber wehe dem, der Crêpe und Galette verwechselt! Während im Westen der Bretagne (Basse-BretagneI die Crêpe aus Weizen oder Buchweizen bestehen kann, wird letztere in ihrer herzhaften Variante im Osten der Bretagne (Haute-Bretagne) als Galette bezeichnet. Und dann ist alles eine Frage der Teigdicke, der Mehlmischung, des Know-Hows und der kleinen gut gehüteten Herstellungsgeheimnisse. Natürlich hat hier jeder das beste Rezept. Am besten schmecken sie auf jeden Fall in der Bretagne. Blinis, Pancakes oder Crumpets sind entfernte Verwandte, aber die einzig wahre Crêpes ist in der Bretagne zu Hause.