Die Roscoff-Zwiebel | Tourisme Bretagne

Vergessen Sie die herkömmlichen Zwiebeln und entdecken Sie die unnachahmliche Roscoff-Zwiebel! In den fruchtbaren Landen des nördlichen Finistère wird sie auf möglichst natürliche Art angebaut und besticht durch ihren rosafarbenen Ton, ihre komplexen Aromen und ihren feinen Geschmack. Roh oder gekocht überzeugt sie jedermann. Und es ist kein Zufall, dass sie sowohl bei Chefköchen als auch bei alltäglichen Feinschmeckern einen echten Kultstatus innehat!

Auf einen Blick

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Roscoff - oignons de Roscoff
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Noémie Lefèvre

Woher kommt die Roscoff-Zwiebel?

Geschichtlich festgehalten ist, dass ein Kapuzinermönch, Bruder Cyril, im 17. Jahrhundert die ersten Samen in die Bretagne brachte. Schon bald florierte der Zwiebelanbau in Roscoff, insbesondere wegen der lokalen oder durchreisenden Seefahrer. Für sie, die oft endlos lange auf See waren, hatte die Zwiebel große Vorzüge: sie hält sich lange und ist reich an Vitamin C, wodurch sich der Skorbut fernhalten ließ.

Woran erkennt man die Roscoff-Zwiebel?

An dem rosafarbenen AOP-Logo mit dem Schriftzug „Oignon de Roscoff“, der die Zeichnung einer Zwiebel umgibt. Man erkennt sie auch an ihrer kugelförmigen Form, an der leicht rosa-kupfrigen Farbe ihrer Schale und an dem ebenfalls rosafarbenen Rand ihrer weißen Schichten.

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Roscoff - Sacs d'oignons - Maison Quéméner
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Noémie Lefèvre

Inwiefern ist das AOP-Siegel eine Exzellenzgarantie?

Mit der milden Zwiebel der Cevennen ist die Roscoff-Zwiebel die einzige französische Zwiebel, die mit einer Appellation d‘Origine Protégée (AOP) ausgezeichnet ist. Dieses Herkunftssiegel steht für ihre Geschmacksqualität, ihre reiche Geschichte und eine einzigartige Handwerkskunst. Ein strenges Pflichtenverzeichnis nennt eine genaue geografische Zone – 24 Kommunen mit besonders günstigem Boden zum Zwiebelanbau – und definiert die sehr anspruchsvollen Bedingungen für ihre Produktion. Eine echte Garantie für Herkunft und Typizität, aber auch für Qualität!

Wo kann man die Roscoff-Zwiebel kaufen?

Der Ruf der Roscoff-Zwiebel reicht weit über die Grenzen des Finistère und der Bretagne hinaus. Auf der Internetseite oignon-de-roscoff.fr können Sie mithilfe einer interaktiven Karte alle Verkaufsstellen in Ihrer Nähe ausfindig machen. Lokal ist die Roscoff-Zwiebel auf den Märkten allgegenwärtig und wird von etwa zwanzig Produzenten auf dem Bauernhof verkauft, in manchen Fällen mit Bio-Siegel.

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Roscoff - Tresses d'oignons de Roscoff sur le marché
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Noémie Lefèvre

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Roscoff - Maison Quéméner
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Noémie Lefèvre

Wer sind die „Johnnies“?

Ab der Hälfte des 19. Jahrhunderts begannen die Bretonen aus Roscoff und Umgebung damit, jeden Sommer den Ärmelkanal zu überqueren, um ihre Zwiebelzöpfe in England zu verkaufen. Sie wurden von den Briten „Jonnies“ genannt und erledigten ihren Handel zunächst zu Fuß, bevor sie ab den 1920er-Jahren das Fahrrad nahmen … Die Lenkstangen waren ein guter Halter für die Zöpfe!

Zwiebelfest Fête de l’oignon de Roscoff

Ein Highlight im Veranstaltungskalender von Roscoff? Das Fest der Roscoff-Zwiebel, das jedes Jahr Ende August ein Wochenende lang im Hafen stattfindet. Verkostungen, Flechtvorführungen, Vorstellung der Bruderschaften … Eine Fülle von Animationen akzentuieren diese Veranstaltung, die man auf keinen Fall verpassen darf.

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Wann wird die Roscoff-Zwiebel geerntet?

Während die Touristen an den Stränden die Seele baumeln lassen, arbeiten die Produzenten unermüdlich: die Ernte der Zwiebel, die zur Familie der Liliengewächse gehört, ist nämlich im August voll im Gange. Dank ihrer hohen natürlichen Konservierbarkeit ist die Roscoff-Zwiebel dann bis zur Mitte des Frühlings erhältlich.

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Roscoff - Tresses d'oignons de Roscoff
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Noémie Lefèvre

Wie kocht man mit der Roscoff-Zwiebel?

Die Roscoff-Zwiebel erkennt man nicht nur an ihrem Logo und ihrer Farbe, sondern auch an ihrem Geschmack! Und der passt zu einer Fülle von Zubereitungen. Roh, beispielsweise am Salat, offenbart sie eine knusprige, saftige Konsistenz, fruchtige Aromen und eine diskrete Schärfe. Gekocht wird sie zart schmelzend und entwickelt ein süßes Aroma. In dünne Scheiben geschnitten, gehackt und anschließend gebraten oder geröstet, bereichert sie mit ihrer Feinheit und ihrem Charakter Soßen, deftige Tartes, Suppen, auf kleiner Flamme geköchelte Gerichte und Rezepte von Land oder Meer. Leicht kandiert ist sie auch eine beliebte Beilage zur Buchweizen-Galette.

Wie bewahrt man die Roscoff-Zwiebel auf?

Auch ohne Behandlung mit chemischen Keimhemmern, die das Pflichtenverzeichnis der geschützten Herkunftsbezeichnung verbietet, kann die Roscoff-Zwiebel an einem kühlen, trockenen und gelüfteten Ort mehrere Monate lang aufbewahrt werden.

Wo kann man die Roscoff-Zwiebel entdecken?

Natürlich in der Maison des Johnnies et de l’Oignon de Roscoff in Roscoff! Hinter den Mauern eines kleinen Steinhauses lädt eine Dauerausstellung dazu ein, alles über das Epos der Johnnies und die Geschichte der lokalen Zwiebel zu erfahren.