recette-st-jacques-poireau-caviar-miel-le-pochat-photographe.jpg

Jakobsmuscheln mit gegrilltem Lauch, Kaviartoast und Honig aus der BretagneMeeresfrische und süße Aromen aus der Bretagne

Jakobsmuscheln mit gegrilltem Lauch, Kaviartoast und Honig aus der Bretagne

Die Jakobsmuschel präsentiert sich festlich mit diesem Rezept, die ihr köstliches meeresfrisches Fleisch mit Kaviar und Honig aus der Bretagne verbindet.

Zutaten:

Für 4 Personen:

12 Jakobsmuscheln
1 Stange Lauch
100 g halbsalzige Butter
20 g Olivenöl
¼ Baguette
20 g Kaviar royal
40 g bretonischer Winterhonig
2 Eier
Kräuter zum Verzieren

Zubereitung

2 Eier 3 bis 4 Minuten in gesalzenem Essigwasser weichkochen.
Den gewaschenen Lauch in 2 cm große Stücke schneiden, mit ein wenig Olivenöl und Butter in einen Topf geben. Würzen, mit einem Deckel bedecken und auf mittlerer Hitze 15 Minuten ohne Umrühren garen. Wenn eine Seite Farbe angenommen hat, wenden und ruhen lassen.
4 sehr dünne Brotscheiben 5 Minuten mit Olivenöl im Ofen rösten.
Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Jakobsmuscheln auf jeder Seite 2 Minuten in schäumender Butter braten.
Wie auf dem Foto mit Kaviar, Kräutern und 3 Tupfen Honig anrichten.